Couve de Bruxelas e cogumelos salteados

Ingredientes:

3 colheres de sopa do molho de um estufado
Couves de Bruxelas frescas
Cogumelos frescos laminados
Cebolinhas congeladas
Orégãos frescos
Sal
Pimenta preta moída na hora
Vinho branco maduro

Cortar as couves a meio e reservar. Pôr no wok 2 a 3 colheres de sopa de molho de um estufado.
(Caso não tenha molho, improvisar uns cubinhos de tomate, cebola picada, um pouco de azeite…).
Depois de aquecer o molho, pôr as cebolinhas e deixar que comecem a caramelizar. Pôr as couves de Bruxelas, mexer bem e tapar. Mais ou menos 5 minutos depois, adicionar os cogumelos. Quanto tudo estiver novamente a ferver, juntar um terço de um copo de vinho branco e sal. Mexer bem e tapar. Deixar cozinhar 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Eu não uso muito tempos de cozedura, vou trincando as couves até terem a consistência que gosto. Não é lá muito profissional, mas resulta!

Quando as couves estiverem cozinhadas e crocantes, acrescentar os orégãos e a pimenta preta, mexer bem e tapar até à hora de servir.

Sugestões
Costumo comprar cebolinhas congeladas no hipermercado jumbo, não sei se há outras marcas que as tenham. São muito boas também para omeletes e para assados. (não como base do molho, apenas “decoração”.

Nunca uso couves de Bruxelas congeladas, acho-as muito “empapadas”, sem consistência.

Podem usar-se cogumelos de lata ou orégãos secos. Admito que sou fã dos alimentos em estado “natural”

Last but not the least: regra da mami: vinho que não presta para beber, não presta para cozinhar. Mais vale usar uma cerveja do que zurrapas!

Esta receita foi publicada no blog da dieta!

Sopa de lentilhas

Ingredientes:

• cebola
• lentilhas cor de laranja
• sal qb
• 1 colher de sobremesa de azeite

Preparação:

Pôr água numa panela. Picar lá para dentro uma cebola, juntar o azeite e o sal.

Deixar ferver 5 minutos. Pôr um punhado de lentilhas. Deixar ferver mais cinco minutos.

Tá feita!

Ricas em proteínas e outras coisas, as lentilhas fazem esta sopa/canja deliciosa, que me deixa satisfeita e sem fome.

Excelente para comer à noite para evitar apetites pouco recomendáveis. :)))

Peixe salteado com cogumelos no wok

Ingredientes:

• Filetes de peixe cortados em 3 ou 4 bocados (usei peixe gato riscado)
• Cogumelos frescos laminados (de lata também serve)
• Azeite
• Alho
• Louro
• Pimenta preta
• Orégãos
• Sal
• Vinho maduro branco (cerveja tb dá)
• Leite (ou natas)

Preparação:

Pôr uma colher de azeito no fundo de um wok. Juntar um alho golpeado e uma folha de louro. Quando o azeite estiver quente, pôr o peixe e ter o cuidado de o virar.

Adicionar os cogumelos, o sal, mexer bem e tapar por um ou dois minutos. Juntar aí meio copo de vinho (conforme a quantidade de peixe e cogumelos), uma salsa, orégãos ou o que tiverem a jeito. Mexer bem e tapar por uns minutinhos.

Voltar a mexer bem, rectificar o sal, pôr pimenta preta moída na hora, mexer mais um bocado e tá pronto. Para ter um molho extra, uma solução light é juntar leite ou natas de soja…

Excelente para acompanhar arroz, massa (integrais, claro!)…

Iogurte natural caseiro

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 2 ou 3 colheres de sopa de leite em pó (Molico ou Nido)*
• 1 iogurte natural (meio é suficiente e um dá para fazer até dois litros)
• 1 colher de sopa de frutose ou 2 de açúcar (opcional)

Preparação:

Pôr metade do leite com o leite em pó ao lume (bem mexido) e desligar quando estiver quase a ferver. Juntar o restante leite.

Se estiver morno (de modo a não queimar um dedo), juntar devagar o iogurte, para que este se desfaça no líquido.

Mexer bem.Se quiser um iogurte sem o sabor amargo natural, basta juntar açúcar, adoçante ou frutose. Eu uso frutose por ser natural e ter um IG baixo.

Pôr a mistura num frasco grande de vidro, tapar bem e embrulhar com uma toalha.Pôr o embrulho no forno previamente aquecido (e desligado, não esquecer!).

O forno não precisa estar muito quente, basta estar ligado numa temperatura média por uns 3 – 5 minutos.

Deixar os bichinhos fermentarem durante umas 8 horas e depois comer! Fica excelente!

* Eu usei Nido, comprei uma latinha de 350 gr. O Molico torna o iogurte mais magro, mas é capaz de perder um pouco de consistência

Sopa de Espinafres

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 1 alho francês
• 1 fatia de abóbora (não sei o nome, são umas redondas e muito laranjas por dentro)
• Espinafres
• Azeite
• Sal

Preparação:

Cozer a cebola, o alho francês e a abóbora na panela de pressão por cinco minutos.

Desfazer em creme com a varinha mágica, adicionar água conforme a consistência pretendida e uma pitada de sal.

Levar novamente ao lume, deixar levantar fervura e adicionar os espinafres e uma colher de sopa de azeite.

Deixar cozer durante cinco minutos. Tá pronta!

Sopa cremosa de legumes

Ingredientes:

• 1 tomate
• 1 alho francês
• 1 cebola grande
• 1 couve-flor
• 1 fatia de abóbora

E outras coisas que tenham lá no frigorífico, vale tudo menos batata e cenoura, que têm Índices Glicémicos altíssimos.)

Preparação:

Meter na panela de pressão com pouca água (basta cobrir os vegetais), quando começar a ferver, baixar para o mínimo e deixar ferver uns dez minutos.

Abrir a panela (depois de terem tirado o apito e todo o vapor ter sido expulso, não esquecer!), ralar os legumes com a varinha mágica, adicionar sal, uma colher de azeite e água, que deve ser adicionada tendo em conta a consistência pretendida.

Tapar a panela deixando uma abertura e deixar ferver mais uns 10 minutos. Está pronta!

PA - cereais Linha da Nacional (sem açúcar adicionado) + leite + 1 c s de farelo de trigo + 1 maçã pequena

MM - um potinho de gelatina 0% gordura

A - sopa + macedónia (bróculos, cenoura, ervilhas) + 1 filete de peixe gato riscado + 1 maçã

PL - 1 pão com queijo magro